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烤蛋糕

一水二面三酵母,四糖五温六火炉,七哄八考九分熟。 给你一些资料: 1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉...

蛋糕松软香甜适合家庭日常食用。也可以做为裱花蛋糕的蛋糕胚 蛋白不能打发有以下几个原因 1 鸡蛋不新鲜 2 不是从冰箱里拿出来的鸡蛋,一般温度不能太高,太高也不能打发.可以在盆下放一盆有冰块的水,这样有助于打发 自己做的比较放心,不会添加,各...

如果没有蓬松粉的蛋糕,就要考多一会儿(450°以上的)

1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌, 解决的办法:调整配方。 2、面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6...

备料:4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。 2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。 3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8——10分钟,直到蛋清能...

今天给新手朋友介绍一款最最简单的烤蛋糕 食材 鸡蛋4个 绵白糖100克 低筋面粉100克 色拉油30克 白醋2克 泡打粉1克 方法/步骤 鸡蛋4个,低筋面粉100克 鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里,然后加白糖,醋 用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大,然...

1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌, 解决的办法:调整配方。 2.面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉, 在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转...

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡...

你好,烘烤蛋糕一般用烤箱,8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟,转上下火170℃,继续考25分钟左右。 如果你用电饭煲,直接调到煮饭阶段,用毛巾捂住上面的出风口,15分钟左右就可以了。

是不是面粉用得不对,做蛋糕一定要用低筋面粉,才不会硬的。 选料 3个全蛋,80克糖,香草精1/4小匙(没有也可不放),100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)。制法1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打...

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