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烤蛋糕

备料:4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。 2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。 3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8——10分钟,直到蛋清能...

1、可能是消泡了。 2、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。 3、面糊出筋,凉后回缩。 4、底火太大,容易导致底部上缩。 5、烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过...

1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。 2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右,上下火同样大小;重量在100g 以上 ∼ 4...

今天给新手朋友介绍一款最最简单的烤蛋糕 食材 鸡蛋4个 绵白糖100克 低筋面粉100克 色拉油30克 白醋2克 泡打粉1克 方法/步骤 鸡蛋4个,低筋面粉100克 鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里,然后加白糖,醋 用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大,然...

烤蛋糕的时候应该是上下火,放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右,但是每个烤箱的脾气都不一样,显示温度和实际温度会有差别,如果你的烤箱150度还是会焦,可以考虑降低温度,长时间烘烤,也可...

1、配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌, 解决的办法:调整配方。 2、面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6...

小烤箱可能会受热不均匀哦。。 一般我做到的蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码(因为你开门放东西会降温度的) 大概5分钟就可以了(我的36L都预热10分钟) 烤的话30-35分钟(像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了2...

你好,烘烤蛋糕一般用烤箱,8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟,转上下火170℃,继续考25分钟左右。 如果你用电饭煲,直接调到煮饭阶段,用毛巾捂住上面的出风口,15分钟左右就可以了。

材料: 鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许。 做法: 1、自制酸奶备好。 2、蛋白蛋清分离。 3、面粉加盐过筛。 4、蛋黄加20克白糖打散。 5、再加入酸奶搅拌均匀。 6、分次将植物油加入并搅拌均匀。 7、将过筛后的...

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡...

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